El Trago Estándar en México

63 ¿CÓMO SE DEFINE EL VALOR DEL TRAGO ESTÁNDAR? Para determinar la cantidad de alcohol puro que contiene un trago estándar, es necesario realizar una revisión de cuáles son las bebidas más consumidas en el país y en qué cantidades se presentan para su consumo habitualmente. El Global Status Report on Alcohol and Health 2014 de la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que el 76% del alcohol que se consume en México corresponde a la cerveza, el 22% a los destilados, el 1% a los vinos y el 1% restante a otras bebidas. Podemos notar que la mayor parte de la población bebe cerveza, que comúnmente se vende en lata o botella de 355 ml con un contenido de alcohol en volumen de aproximadamente 4.5%, lo que equivale a 12.54 gramos de alcohol puro por trago. En el caso del tequila se suele consumir en caballitos de aproximadamente 43ml que con una concentración alcohólica de 38% nos daría como resultado 12.82 gramos de alcohol puro por trago (ver Fórmulas y Aplicaciones). Por lo anterior, es necesario considerar las cantidades en que habitualmente se sirven las bebidas de acuerdo con el porcentaje de alcohol en volumen, para así obtener un promedio de alcohol puro por trago. Algo que es fundamental tomar en cuenta, es que para estar en línea con las recomendaciones de las autoridades sanitarias, el trago estándar debe expresarse en unidades que sea fácil cuantificar, no sólo para su consumo, sino también para considerar el metabolismo y eliminación de su contenido de alcohol ( ver Farmacocinética). Sabemos que 13 gramos de etanol se metabolizan en el cuerpo